Carlo Gionti, iniziò la sua attività come panificatore nei primi anni del ‘900.
Alla sua morte, nell’83, l’attività fu presa in gestione dal figlio Bartolomeo, detto Lucio, che rivoluzionò il locale, già da anni bar, divenne un pub, poi caffè letterario e caffè concerto, offrendo cibo, bevande e musica.
Intorno agli anni 2000 iniziò l’attività ristorativa, con apertura per pranzo.
Ad oggi il caffè del Kassaro è gestito anche dal figlio di Lucio, Carlo che ha studiato imprenditorialità e cerca di preservare la tradizionale cucina siciliana investendo in qualità e innovazione.
Testo prodotto dal giornalista Claudio Riolo https://www.riquadro.com/ambasciatore/?distretto=36
